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【我甜蜜的家】爱我的请举手--牛奶吐司

月满西楼 发表日期 :2010-05-26 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :9097
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:牛奶味吐司

    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    看了“WALL-E”之后,特别喜欢这个酷似霹雳五号的机器人,打着儿子的旗号一口气买了好几个,其中一个归我了,O(∩_∩)O哈哈~

    看看这小机器人举面包的姿态,憨憨的,很可爱滴!人家瓦利也爱面包滴哟!

   

    很多刚开始烘焙的朋友问我:做戚风麻烦,面包是不是很简单?
    其实我觉得戚风蛋糕是最简单的了!(因为我很少做饼干)面包的过程繁琐,而且耗时很长,而且新手不容易掌握。
    不过,烘焙哪有不失败的,失败也是一种进步的过程!
    比如这个吐司,这个方子老是跟我犯冲。我一共做过3次,前两次是在冬天,这次终于完美了!
    前两次,都在冬天。第一回做,在二次发酵时,用了一小时,居然没长多高,所以烤成了个半转头。第二回,二次发酵时没管它,等到近100分钟时,才想起来,烤好了柔软度还好,就是略带酸味。
    这次一次性成功,最后总结原因:都是天气在做怪!
   
    突然想起《朱莉与茱莉亚》中一个情节,朱莉做菜失败后,在地上边哭便打滚的样子……我们希望自己做出好的东西,但是我们更享受这个过程!
    天气暖了,面包季节开始了!!!
原料:
    高筋粉250g、酵母4g、糖15g、盐3g、蛋13g、淡奶油25g、奶140g、黄油15g。
过程:

   

    1.除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至出膜,放入盆中,盖上薄膜进行基础发酵。
    2.取出排气,分割成2半;
    3.松弛后把面团擀成圆形,在1/3处折叠;
    4.卷起来,收口朝下;
    5.把卷好的面团并排放入吐司模中,烤箱内放入一碗开水,进行第二次发酵(40分钟)。
    6.表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。

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