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蒸面的做法

大漠骆驼 发表日期 :2010-05-26 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :73664
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蒸面的做法:
  小时候在河南老家,母亲做的蒸面条着实让我终生难忘。现在不行了,想吃就得自己做,但总也做不出小时候的味道来,不过蒸面条是我一生的最爱。这不星期六早上赶了个早市,准备些原料,周未咱也动手再做一次蒸面条。
主料:豆角 五花肉,面条。
辅料:大蒜 葱 清油 红辣椒 料酒 酱油 
做法:
01、首先将面条上笼蒸熟备用;
02、瘦猪肉切丝,豆角斜切,蒜末,葱末,青椒丁;
03、热锅热油,炒肉丝至变色后,放料酒,酱油少许继续炒一会;
04、觉得差不多了,就往里加蒜末,葱末,再炒一会;
05、再觉得差不多了,往里加豆角炒一下,青椒丁;
06、再炒,再觉得差不多了,加水,加到盖过菜继续煮闷;
07、闷一会,把高出菜面的汤盛一点出来,放在碗里备用。在菜面上铺一层面条。盖上盖子,小火闷吧。
08、期间记得过来看锅里的水是否够用,不够就加刚才盛出的汤。
09、加加煮煮的,大概15分钟吧,锅里就没有汤了,只剩面条和菜,这时搅拌开来,就可以开动了。
10、搅拌均好,装盘食用,味道美极了,好极了。千万牢记,要慢用,不然会噎着的。
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