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豆醬肉碎炒芋頭

Jfave 发表日期 :2010-05-25 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :3865
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豆醬肉碎炒芋頭



芋頭先蒸後炒,更加鬆化入味,用上豆瓣醬與酒釀來炒,不但惹味,更增添香醇甘味﹗

材料
小芋頭 6個、免治豬肉 200克、蒜茸/薑茸少許、葱 1棵(切粒)、辣豆瓣醬 1湯匙、酒釀 3湯匙、生抽 2湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、麻油 1/2茶匙、水 2湯匙


做法


1.將小芋頭連皮放入鑊,用大火隔水蒸熟,攤凉後去皮切成塊狀。



2.燒熱鑊下少許油,將免治豬肉炒香,倒入芋頭粒、蒜茸、薑茸炒勻,轉細火加酒釀炒至出味後,轉大火加辣豆瓣醬及水炒至顏色變紅及水稍為收乾,撒入胡椒粉拌勻。

 



3.然後加入生抽拌勻,起鑊前淋入麻油,撒上葱粒,即可上碟。

 

 

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