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2007新春心意菜(4)——吉庆有余:五彩蝴蝶鱼

小苑子 发表日期 :2007-02-15 类型:美食diy-家常菜
金牌厨神五级 点击数 :185639
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:五彩蝴蝶鱼

五彩蝴蝶鱼可以说是“开屏武昌鱼”的姐妹菜,切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹,配合

五彩的糖醋芡汁,犹如翩翩起舞的彩蝶,非常吉庆。


两年前做的“开屏武昌鱼”,得到了网络上众多DIY爱好者的共鸣,感到非常开心。同时

听不少朋友反映要做好这道菜,锋利的刀少不了,呵呵。这个倒不假,我每次做左手心

都会淤青一大块,因为要把鱼切成厚薄均匀的连刀片,刀绝对不能凌空砍下,而是靠拍

刀切断脊骨,这是一个难点。今天介绍的五彩蝴蝶鱼在操作中避免了以上的麻烦,造型

跟“开屏武昌鱼”有着异曲同工之妙,新年的餐桌上不妨一试哦!

 


PS:上周的年会收到了YAMI送我的神秘礼物,是一条非常漂亮的金色围巾呢,小姑娘

       说是给我拍年菜用的(见图6、图7),有点小感动呢,哈哈~ 今天拍照到一半才

       想起,马上拿出来秀一下,谢谢YAMI!

 


提示:

1. 这里用的鱼是鲮鱼,本想用鲈鱼的,感觉鱼头有点大,不太美观,大家可以选择自己

    喜欢的鲜鱼就可以了。

2. 除脊骨的步骤可以买鱼的时候请鱼档代劳,回家只需简单的切片,这道菜就更容易操

    作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。



          






吉庆有余:五彩蝴蝶鱼






材料:鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末

























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