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自制肠粉:香菇韭黄鲜虾肠(改良版)

小苑子 发表日期 :2006-12-07 类型:美食diy-家常菜
金牌厨神五级 点击数 :240456
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很久没去西关吃拉肠了,小家伙闹着要吃肠粉,别说,我自己也馋呢。这次在原来的配方上改动了一下,

把原来的“粟粉”换成生粉,材料的配比也相应做了调整,做出来的肠粉口感更加有韧性,卖相也好多了。

 

提示:

1. 生粉最好用木薯生粉

2. 粉浆蒸前每次都要拌匀,以防其沉淀

3. 每蒸完一次肠粉,碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次

材料:粘米粉150克,澄粉15克,生粉30克,盐1/4小匙,油1大匙,水450ML,香菇丝、韭黄和虾仁各

适量

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关键字:米饭/粉面

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