yoyo厨房之 椒盐多春鱼.
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yoyo | 发表日期 ：2009-10-20 | 类型：美食diy-家常美食 |
| 高级厨神一级 | 点击数 ：13269 | ||
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今日跟妈妈去市场，看到多春鱼很肥美！
我一向是不吃其他鱼的，除了多春鱼！
中午餐就吃多春鱼吧～
做法：1，多春鱼用盐，糖，料酒，胡椒粉，还有一点点的姜末腌制。
2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油煎，煎得变成金黄色！最好是用不粘锅，因为多春鱼的肉很薄，焦了就容易碎开！用碟盛开，放起。
2，爆炒的蒜末、姜末、辣椒末，喜欢的话可以加点糖！然后闻到香味后，倒入刚刚炒好的鱼，不要炒太大力。然后用勺子把盐从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
因为很久没煮菜，而且昨天去BBQ干活了，手有点酸了！
炒完爸爸刚刚回来，就可以开吃了，就没有拍照了，呵呵！
很好吃，肉和鱼春都很入味，特别鱼春那脆卜卜的感觉，即使是咸水鱼都很鲜味！
要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
其实多春鱼有公母之分的，下图中上面的是公的，下面的是母的。
区别就是接近鱼尾附近的尾鳍。
公的肉比较厚身，没有鱼春。
母的肉比较薄身，里面满满是鱼春！
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。
呵呵，都是以前古时候的事情咯！吃个菜都会联想到这么多！时代不同了！现在的女子都已经很有权力地位了！
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