锅中加入芒果泥、糖，放在炉上隔水加热，边加热边搅拌至糖完全融化，将泡软的鱼胶片捞出来放进锅里搅拌均匀，等冷却。

淡奶油用电打蛋器边打边慢慢将鱼胶芒果糊加进去（这种搅拌方法很好），
打至厚稠、能流动状即可。　　

6寸蛋糕模底先放一片蛋糕片，倒进1/2糊糊，将另一片蛋糕片放好将另一半糊倒进去抹平，

为最后的镜面层留1。5厘米空隙（我没留足）。
　　　　　　
将蛋糕模放入冰箱冷冻，大概30-40分钟时间，等其凝固。

镜面材料：无色镜面果胶（酱）50克、芒果泥80克拌匀即成。如太稠可加少量冷开水调稀。

拿出已冰好的芒果慕斯半成品，将调好的果胶倒在中间，将模具转圈让其自然流满表面，放进冰箱继续冻成形即可。