材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克
 
调料：白砂糖350克、味精10克、盐35克、酱油350克、大葱100克、姜40克、白酒50克、八角315克、陈皮1克、桂皮6克、丁香2克。

制作方法：
　　1、备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。
　　2、煮制：锅内肉每千克加水1.2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。
　　3、切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
　　4、炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。
　　5、烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

特点：新鲜整洁，炒熟味正，粒形质干，色泽深黄，具有五香味。