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美味水煮肉

贡献者:黄色天空
菜谱创建时间:查看人数:45679
准    备:10分钟
制    作:25分钟
烹饪方式:
猪肉:适量 :适量 :适量
郫县豆瓣酱:适量 豆豉辣椒酱:适量 :适量
黄酒:适量 花椒:适量 淀粉:适量
干辣椒:适量 :适量 :适量
莴笋:适量 生菜:适量

菜谱特色:这是一道做法简单水煮肉 ,肉嫩菜鲜,油色鲜亮,辣劲十足,是一道不错的下饭菜。

制作步骤(4)

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1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。

2、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。

3、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。

4、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。

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