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仔姜蒜苔炒肉

贡献者:黄色土
菜谱创建时间:查看人数:46617
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
猪腰柳肉:250克 蒜苔:150克 仔姜:3块
大蒜:3粒 黄豆酱:1汤匙 :适量
黄酒:1/2汤匙 好酱油 :1汤匙 草菇老抽:3茶匙
花生油:4汤匙 干淀粉:2茶匙

菜谱特色:仔姜蒜苔炒肉是一道快手小炒,开胃可口。觉得细细的肉丝吃着不过瘾?换个方式来切肉,不但不老,还嫩滑可口,肉感十足。

制作步骤(9)

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1、准备原材料,并洗净。

2、仔姜切稍粗的丝;大蒜切末;蒜台切长段;黄豆酱用擀面杖捶成细泥。

3、将肉切成0.3mm的厚片,然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀(不要切断)。

4、十字方向,再划刀,每划两刀,就切断,形成肉条。

5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀,放1汤匙花生油抓匀,腌10分钟。

6、冷锅,倒入3汤匙花生油,开小火,直接将肉倒入,滑断生,单独盛出。

7、继续用小火,炒香黄豆酱。

8、倒入姜丝和大蒜炒香后,倒入蒜台炒至即将断生。

9、倒入滑好的肉,开中火,快速翻炒尝咸淡,看是否放盐。均匀入味后关火,即成。

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