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纯奶吐司

贡献者:原色
菜谱创建时间:查看人数:19874
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:面包机
烹饪方式:搅拌
中种原料:高粉 :280g 蛋白 :21g 酵母:3g
牛奶:85g 淡奶油 :110g :8g
面料:蛋白 :18g :35g :3g
酵母 :1g

菜谱特色:这是一款纯奶吐司,口感松软,奶香浓郁,营养丰富,惹人爱。

制作步骤(8)

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1、所有中种材料揉成团,(可以先将酵母熔化到牛奶中),发酵至2倍大。

2、发酵好的中种材料撕成小块,和面料混合加入面包机桶内。

3、启动和面程序(一个半程序,一次20分钟,大约揉了35分钟),揉至完全阶段。

4、在面包机内醒发,30分钟。

5、将面团分割成3等份,揉成团,松弛10分钟。

6、将面团擀成长条,卷成团,收口处捏紧,朝下。

7、将卷好的面团,一字排列在面包桶内,(桶内的刮刀拿掉,出锅底部会好看点),发酵1小时(看具体情况),8分满即可。

8、发酵好的吐司胚上刷上蛋液,启动烘烤功能,选择烧色中,时间30分钟。

关于纯奶吐司的留言

轻轻美厨 2014-12-09 14:29:11
蛋白是什么

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