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家常泡椒凤爪

贡献者:爱消失前
菜谱创建时间:查看人数:18128
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
鸡脚:适量 泡椒:适量 :1大勺
花椒:适量 姜片:适量 八角:适量
料酒:适量 白醋:适量

菜谱特色:这是一道泡椒凤爪,酸麻辣的口感,皮韧肉香,只一块,就能让您开胃生津,用它当个小零食,下酒菜,都是不错的选择呢。

制作步骤(12)

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1、准备食材。

2、将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪。

3、剁成小块。

4、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

5、锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

6、投入浸泡过的鸡脚。

7、锅开后要不时的将浮沫撇出。

8、约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9、将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

10、冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

11、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

12、将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

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