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香菜鱼丸汤

贡献者:阿灵
菜谱创建时间:查看人数:6634
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
香菜:适量 蘑菇:适量 鸡蛋:适量
精盐:适量 生姜:适量 胡椒粉:适量
淀粉:适量 鱼肉:适量

菜谱特色:香菜鱼丸是用草鱼茸与香菜末制成的清淡香甜口味的菜肴,适用于身体虚弱,消化不良,偶感风寒食欲不振的人群。

制作步骤(16)

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1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。

4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10、大火煮开,等鱼丸飘起来。

11、把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。

12、蘑菇择洗干净,备用。

13、另起油锅,放入姜片炒香。

14、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。

15、根据需要往锅里倒入清水。

16、水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

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