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至尊披萨

贡献者:采风的人
菜谱创建时间:查看人数:7856
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:电烤箱平底锅
烹饪方式:
蟹肉棒:适量 基围虾:适量 鸡肉丁:适量
玉米粒:适量 西芹:适量 胡萝卜:适量
马苏里拉:适量 番茄酱:1瓶 洋葱:1个
番茄:3个 黑胡椒粉:1小勺 披萨草:2小勺
罗勒叶:1小勺 :1小勺 :2小勺
高筋粉:100克 低筋粉:50克 :1/4小匙
干酵母:1小匙 清水:85ml 黄油:15克
鸡蛋液:少许

菜谱特色:至尊披萨是一款简单非常好吃的主食,材料简单,馅料丰富,饼底金黄诱人,内软外酥,浓浓的比萨香气四溢。

制作步骤(35)

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1、披萨酱制作方法:将番茄和洋葱去皮,番茄切丁,洋葱切细末。

2、锅内放少许油,倒入洋葱末煸香,再倒入番茄丁和番茄酱,小火不断煸炒。

3、加入黑胡椒粉,盐,糖熬至酱料浓稠。

4、加入披萨草和罗勒叶再煸炒一小会。

5、装入碗中冷却待用。

6、饼皮制作方法:高筋粉,低筋粉,干酵母,盐和糖称重后放盆里搅拌均匀。

7、加入清水搅成絮片。

8、倒在案板上揉成团。

9、不断揉面至面团光滑,用手拉开可以拉出薄膜。

10、在盆中放入面团加入软化的黄油继续揉面团至面团充分吸收黄油。

11、盖上保鲜膜进行第一次发酵。

12、28度环境中发酵60分钟,至原有面团2倍大。

13、拿出面团用擀面杖压平面团排气,揉成团后盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

14、披萨盘刷油。

15、案板上撒上干面粉,面团用擀面杖擀成圆形至披萨盘一样大小。

16、装入披萨盘,面饼皮四周卷起稍厚于中心。

17、用刀叉在饼皮上插上小孔以利于烘烤时排气。

18、盖上保鲜膜进行第二次发酵,28度环境下40分钟。

19、虾去头去壳,用海鲜酱拌匀腌制。

20、鸡丁用海鲜酱拌匀腌制。

21、蟹肉棒切丁。

22、西芹和胡萝卜切装饰片待用。

23、锅内放油加入蟹肉棒丁西芹胡萝卜和玉米粒爆炒去水份冷却待用。

24、虾和鸡丁腌制半小时后爆炒至变色冷却待用。

25、合并制作方法:将准备好的材料都集中在一起,烤箱预热上下火200度。

26、在饼皮上涂抹披萨酱,四周边上不要涂抹到。

27、撒上多一点的马苏里拉。

28、撒上玉米粒鸡丁和蟹肉棒。

29、撒上多一点的马苏里拉。

30、当中放上虾肉,四周分别放上西芹片胡萝卜片和蟹肉菱形块,呈散射状装饰。

31、撒上少一点的马苏里拉。

32、饼皮四周刷上鸡蛋液。

33、放入烤箱中层20分钟,拿出再撒上少一点的马苏里拉。

34、再刷一层鸡蛋液,放入烤箱内5分钟至饼皮金黄色,马苏里拉融化,拿出即可。

35、装饰摆盘。

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