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家传黄焖鸡

贡献者:新细郎
菜谱创建时间:查看人数:50484
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
三黄土鸡:一只 香菇:50克 鸡蛋:两个
:少许 :少许 :少许
料酒:50克 味极鲜酱油:40克 :10克
甜面酱:10克 :1克 花生油:500克

菜谱特色:这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

制作步骤(6)

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1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散。

2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。

3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。

4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂。

6、沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

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