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小炒豌豆

贡献者:心蓝手制私房菜
菜谱创建时间:查看人数:3173
准    备:10分钟
制    作:25分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
豌豆:300克 肉泥:100克 酸菜:少许
香菇:少许 小米辣:少许 大蒜子:少许
:10克 :5克 蒸鱼豉油:5毫升
陈醋:2毫升 麻油:5毫升

菜谱特色:这是一道简单美味的家常菜,其营养丰富,素菜只要搭配得当口感清新,豌豆清甜,是下酒下饭的佳肴。

制作步骤(8)

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1、新鲜豌豆荚去壳,取出豆粒待用。

2、豌豆粒流水清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟。

3、大蒜子切米,小米辣切圈,香菇泡发切丁,酸菜浸泡清洗干净切碎。

4、坐锅起油,将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散,乘出待用。

5、坐锅起油,下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香。

6、下沥干水的豌豆粒,加盐不断翻炒,直至豌豆表面即将出现爆裂花纹。

7、下滑散的肉泥和大蒜末,翻炒均匀。

8、下蒸鱼豉油和陈醋,翻炒均匀,淋麻油,炒匀出锅即可。

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