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美味毛氏红烧肉

贡献者:槲寄生
菜谱创建时间:查看人数:3311
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
五花肉:750g 冰糖:70-80g 老抽:一勺
:两片 料酒:五勺 陈醋:一勺
八角:一个

菜谱特色:这是一道毛氏红烧肉,闻起来肉香四溢,看起来枣红油亮,入口软糯化渣,瘦肉不柴,肥肉不腻,正是佐酒下饭的最佳菜品。

制作步骤(5)

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1、锅里加入一小勺水,加入冰糖不停加热,当水分完全被烧干,冰糖炒化变成棕褐色糖浆,开始冒大气泡,并有焦糖香味散发时,向锅里掺入两碗水。

2、将切好的五花肉加入已经制好的冰糖水中,加入剩下的料酒、八角、陈醋,大火烧开。

3、大火烧开十分钟后,将肉和汤汁转入砂锅中,用中小火慢炖。

4、大约炖一个半小时后,加入老抽和适量盐,再炖半个小时。

5、将炖好的肉和汤汁转入炒锅内,开大火收汤汁,待汤汁可以均匀挂在肉块上时,关火,盛盘。

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