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菇香华子鱼酿肉

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:3359
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
带鳞华子鱼:2条 猪肉馅:100g 干香菇:8-10朵
香菜:20g 鸡蛋:一枚 料酒:40ml
酱油:20ml :40g :6大片
:8瓣 大料:2个 香叶:2片
桂皮:一块 花椒:10-15粒 玉米淀粉:25g
米醋:5ml :5g 白砂糖:10g

菜谱特色:这是一道菇香华子鱼酿肉,营养丰富,口感美味,是道不错的家常菜。

制作步骤(10)

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1、将华子鱼的内脏清理干净,不要去鳞,并用流动水冲净。

2、干香菇泡发后取6朵切成碎末,香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状,剩余的切末备用。

3、洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

4、猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐,搅打上劲。

5、将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中,用整棵香菜将鱼捆好,防止猪肉馅露出,鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

6、锅中放入足量油,待油温烧至五成热时,将鱼放入锅中,炸至表面呈金黄色盛出备用。

7、另起一锅,倒入少量底油,待油温五成热时,将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

8、待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时,将炸好的鱼放到锅中,同时倒入热水,热水以刚没过鱼表面为宜。

9、锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮,煮至汤汁沸腾。

10、调至中小火,盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

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