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LAB特色厨师披萨

贡献者:陈东亮
菜谱创建时间:查看人数:10648
准    备:30分钟
制    作:10分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
面团:150克 帕尔玛火腿片:50克 圣女果:适量
马苏拉里芝士:100克 番茄酱:适量 芝麻菜:适量

菜谱特色:  连披萨饼皮都是即点即做的,纯手工的美味何处寻?
  
  帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿,色泽呈嫩粉红色,雪花脂肪分布均匀,口感最为柔软。一间餐厅能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为餐厅素质好坏的评判标准之一。大厨取长刀纯手工将火腿切成薄片,火腿片薄而透明,铺在温热的披萨表面,与芝麻菜同食,质地醇香,令人回味。  
  【大厨爱心诀窍】
  机器发酵面团速度快,叉子在面团插孔便于面团排气膨胀。
      
  ——来自【LAB研】大厨的爱心菜谱

制作步骤(9)

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1、准备好所有食材;

2、取出提前发酵好的面团,进行造型,先揉面团,然后拉长;

3、用擀面棒,把拉长的面团擀至薄长方形;

4、把面团放入烤盘,用双手轻轻按压面团,让面团厚薄平均;

5、用叉子在面团表面插孔,并刷满番茄酱;

6、将马苏拉里芝士铺满番茄酱上;

7、依次把切片的圣女果摆放在芝士上;

8、接着放入烤箱,以度火烤15分钟;

9、出炉时,表面铺上帕尔玛火腿片和芝麻菜,色香味俱全吧。

烹饪小贴士(2)

1、发酵面团要先用温水融化酵母,用筷子搅成絮条状,再用双手揉成面团,保持双手干净,放到30度以上的地方发酵1小时,如果有保温箱的话,将温度调至40度,发酵30分钟即可;

2、用叉子在面团上插孔,目的是为了便于面团在烤制过程中进行排气,更容易膨胀造型。

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