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辣味虾窄意面

贡献者:陈东亮
菜谱创建时间:查看人数:12130
准    备:12分钟
制    作:8分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
意粉:150克 去壳虾肉:6只 番茄:1个
番茄酱:适量 :适量 洋葱:适量
辣椒干:适量 黑胡椒粉:适量 黑橄榄:适量
:适量 :适量 醋山菊:适量

菜谱特色:  意粉吃出川菜风味,不是普通人能理解的作品。
  
  西餐的辣不如四川的辣直接,黑胡椒与干辣椒的结合,令这种辣味像一位大大咧咧的姑娘,时尔泼辣,时尔娇嗔,伴随着的酸,有种明明吃的是西餐,嘴里的味道,却感觉掉进了四川的感觉。 
 
  【大厨爱心诀窍】
  取川菜的香辣,加入醋山菊,味道尤为独特。
      
  ——来自【LAB研】大厨的爱心菜谱

制作步骤(9)

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1、准备好所有食材;

2、平底锅热油,加入洋葱,煎至焦黄;

3、加入蒜蓉,爆炒出香味;

4、加入去壳虾肉、番茄和辣椒干,猛火爆炒出香味;

5、倒入番茄酱,少许水,搅拌均匀,关火;

6、取出已煮熟的意粉,在热水中焯一下;

7、意粉沥干水,倒入刚炒好的调料中,加入黑胡椒粉和盐快炒;

8、最后加入黑橄榄和醋山菊,搅拌均匀即可;

9、摆盘,用薄荷叶装饰。

烹饪小贴士(2)

1、洋葱可以炒至焦黄,香味更浓郁;蒜绝对不能炒至焦黄,否则会产生致癌物质;

2、意粉不宜煮至过熟,番茄酱自制的味道更佳。

关于辣味虾窄意面的留言

nerium 2014-06-21 17:43:50
美食

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