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李锦记蜜汁粤式叉烧

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:5240
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
精猪肉:约500-600克 李锦记叉烧酱 :2大匙 生抽 :1大匙
老抽 :1小匙 白兰地 :1大匙 胡椒粉 :1小匙
花椒粉 :1/2小匙 蜂蜜 :适量

菜谱特色:这是一道李锦记蜜汁粤式叉烧,用的是正宗的李锦记叉烧酱,叉烧,总是百做不厌,百吃不厌,而且叉烧也可以炒菜、做包、做点心,做法多多,也受中外朋友的欢迎。

制作步骤(8)

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1、将猪肉排放在砧板上,用锥子均匀的在上面插孔,最好将猪肉条的四个面都插,这样比较入味。

2、将猪肉放入在大盆,放李锦记叉烧酱2大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2小匙,用手搓均匀,最好将每条肉按摩按摩。

3、然后装入密实盒,放冰箱2-3天。

4、将叉烧平铺在烤盘里,把剩余的汁也倒进去。

5、用锡薄膜纸包住烤盘的面,好让肉熟得快而又能保持水分,放入烤箱烤30分钟,400°F(约200°C)。

6、在烤叉烧的时候可腾出手来勾兑涂烤叉烧表面时的蜜汁,放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和节锦记叉烧酱1/2大匙,搅拌均匀待用。

7、时间到后取出烤盘,烤过后肉里面已熟透,用夹子掀去锡纸(切勿用手掀,以免里面的热气跑出来伤手),将叉烧取出,在盘的底放刚才包住烤盘面的锡柢,在锡纸面放上蒸餸架,再把叉烧放在架上,如此一来,烤叉烧时滴的油和汁就不会浸着叉烧底了,使叉烧的底干爽不油腻,再在叉烧条的四周涂上蜜汁,放回烤箱烤,用Broil 功能,每面约烤5-7分钟,300°F(约150°C),也就是说肉条的每边都烤一次,共四次,此时请不要远离烤箱,使用表火烤很容易焦黑,打开烤箱灯,密切观察里面,一旦发现过焦,立即取出。

8、烤好后放晾,切片后可供食用。

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