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经典奶油泡芙

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:11294
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
低筋面粉:70克 无盐黄油:45克 无盐黄油:45克
牛奶:100克 :1小撮 鸡蛋:100克
淡奶油:100毫升 :10克

菜谱特色:泡芙,是一款西式甜点,是由脆脆的面皮,再配上滑滑的奶油而成的;蓬松张开的奶油面皮中包裹着奶油,美味极了。

制作步骤(10)

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1、牛奶、盐、软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

2、筛入低筋面粉60克。

3、用木勺均匀的拌成面团。

4、再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5、取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。

6、拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7、将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

8、烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9、淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中。

10、将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

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