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椰蓉花形面包

贡献者:0^Happy忧子^0
菜谱创建时间:查看人数:12403
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
高筋面粉:280克 牛奶:80克 干酵母:1小勺
细砂糖:80克 :1/2小勺 奶粉:12克
全蛋:60克 黄油:60克 椰蓉:60克
樱桃:2个 白芝麻:适量 全蛋液:适量

菜谱特色:这款椰蓉花形面包金黄金黄的,很是好看,而且很酥松,椰蓉很香,用来做早点非常不错。

制作步骤(11)

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1、准备以下材料:面包面团:高筋面粉280克,牛奶80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖50克,盐1/2小勺(2.5ml),奶粉12克,全蛋30克,黄油30克;椰蓉馅:椰蓉60克,黄油30克,鸡蛋30克,细砂糖30克;表面装饰:全蛋液适量,樱桃两个 白芝麻适量。

2、椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

3、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。

4、面包制作:把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团,按扁。

6、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

7、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

8、用个裱花嘴在中间压个小圆形,再用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

9、将剪好的面团摆成花形。

10、面团整形好以后,放入烤箱,选择发酵档,放一杯温水里面,烤箱门打开一条小缝。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

11、4个面团中央放上半个樱桃,另外4个中间撒上些许白芝麻,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,慢焙 180度,20分钟,至面包表面金黄即可出炉。

烹饪小贴士(1)

1、以上材料为8个的分量。

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