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梅菜肉饼

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:15704
准    备:15分钟
制    作:25分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
猪肉:150克 梅菜末:200克 生抽:1小匙
:1/2小匙 玉米淀粉:2小匙 料酒:1小匙

菜谱特色:梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。

制作步骤(6)

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1、将精猪肉剁碎,加上述调料,搅拌均匀;

2、将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末;

3、梅菜末与肉末混合均匀;

4、铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平;

5、水热下锅,隔水蒸;

6、大火蒸10-12分钟,如果肉量大,时间相应延长。

烹饪小贴士(5)

1、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;

2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;

3、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。

4、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;

5、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

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