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酸菜无骨鱼

贡献者:刘照坚
菜谱创建时间:查看人数:102008
准    备:10分钟
制    作:10分钟
准备厨具:煮锅炒锅
烹饪方式:
鱼肉:500克 酸菜:300克 鱼汤:4碗
:适量 葱花:适量 :适量
:适量 :适量 生粉:适量

菜谱特色:  啖啖嫩滑鱼肉,无须担心被鱼骨刺伤!
  雪白的鱼生,恰似女神嫩滑的肌肤,夹起一片,丰润的鱼汁顺势流下,那摇摇欲坠的状态,让人心生忧怜,竟不忍下嘴。趁着热气,大口吮吸鱼汁,还未来得及细尝,鱼片便滑入胃袋,只留下微酸的鲜味,溢满口腔。
  
  【大厨爱心诀窍】
  选择澜沧江鱼,因肉多刺少,口感更为鲜美。
    
  ——来自【蒲天光】大厨的爱心菜谱

制作步骤(11)

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1、准备好所有食材:鱼肉切片,酸菜切段,姜葱蒜切小段;

2、取出鱼肉的鱼皮,切成小块;

3、热油锅,倒入酸菜,爆炒2分钟;

4、加入姜葱蒜继续爆炒;

5、倒入四碗鱼汤,煮至沸腾,再倒入鱼皮,约3分钟;

6、煮好之后,用大碗盛好;

7、鱼肉加入适量生粉和盐腌渍;

8、煮开一锅热水,倒入鱼片焯1分钟;

9、鱼片变色即刻捞出,沥干水;

10、将煮好的鱼片倒入酸菜鱼汤表面,撒上葱花,淋上热油;

11、没有红辣椒的酸菜鱼,也可以很清淡哟。

烹饪小贴士(2)

1、酸菜一定要用油爆炒两分钟,以便酸味更突出;

2、鱼肉不与鱼汤同煮,以清水焯熟,上桌前淋上热油提鲜。

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