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豌豆黄

贡献者:太白猪星
菜谱创建时间:查看人数:20402
准    备:15分钟
制    作:25分钟
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
去皮新鲜豌豆:320g :450g 细砂糖:70g
糖桂花:3大勺 小苏打:1/2小勺 泡豌豆的水:640g

菜谱特色:这个豌豆黄看着很养眼哦,翠绿翠绿的,很惹人喜欢,吃起来非常粉糯,喜欢的亲们可以尝试做一下。

制作步骤(5)

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1、新鲜豌豆剥掉豆荚,去掉豌豆皮洗净、沥干,加入水640g与小苏打拌匀,静置半小时。

2、倒掉小苏打水,用清水漂洗豌豆4~5遍,沥干水分,放入高压锅,加约450g水煮开后加阀,大约20分钟。开盖时豌豆已经熟烂,就是看得出豌豆的形状但均已酥软,有点糊状的样子。(用高压锅煮的时候,千万别放太多水,不然下一步要熬很久~我这个水放得也有点多,最后熬的时候差不多熬了30、40分钟,下次要少点水,如果是用其他锅慢慢熬的话水就要多点了~)

3、用筛网把豌豆糊全部过筛一遍,加入细砂糖搅匀。

4、放到锅中继续小火加热,期间注意要不断搅拌,一直煮到豌豆糊浓稠,勺子划过的时候能保持花纹,提起勺子的时候,豌豆糊成团状掉落就可以了。

5、加入糖桂花,继续加热一下下,盛入保鲜盒内,凉后盖上盖子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出直接倒扣在盘上切块装盘即可。

烹饪小贴士(2)

1、泡豌豆的水是豌豆的2倍。

2、也有网友说这种都叫蚕豆。

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