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红烧鹌鹑蛋肉丸子

贡献者:鱼木疙瘩
菜谱创建时间:查看人数:10836
准    备:20分钟
制    作:20分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
鹌鹑蛋:适量 肉糜:适量 黑胡椒:适量
地瓜粉:适量 蚝油:适量 生抽:适量
料酒:适量 青菜:适量 :适量
鸡精:适量 番茄酱:适量 老抽:适量

菜谱特色:这款红烧鹌鹑蛋肉丸子味道很好,加上青菜在盆底,吸收了肉丸子的肥腻,使得菜式更显清新,可以用来做宴客菜。

制作步骤(7)

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1、水煮鹌鹑蛋至熟,去壳备用;

2、将肉剁成肉糜,加入地瓜粉、耗油、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀,搅拌至稍有筋性;

3、抓肉糜放在手上,摊成薄片,加入一个鹌鹑蛋包成球状即可,直到鹌鹑蛋完;

4、热平底锅,倒入油烧热后将肉丸子放入煎至双面金黄色即可;

5、调汁:水+老抽+番茄酱+少许糖+少许油搅拌均匀后,倒入锅中,烧热;

6、放入青菜,烫熟后捞起青菜摆盘,后放入煎好的肉丸子;

7、烧至酱汁渗入肉丸子后,加入盐和鸡精,勾一层薄薄的芡收汁即可装盘。

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