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素四丝

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:7008
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
冬菇:6-8个 金针菇:1把 芹菜:100克
红萝卜:100克 :适量 :适量
胡椒粉:适量 料酒:适量 麻油:适量

菜谱特色:做不到长期吃素,但不时吃些素菜还是好的,清肠胃,排肠毒,对健康很有益。做法也非常简单,适合懒人一族的快手菜。

制作步骤(5)

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1、把冬菇和金针隔夜水发,特别是金针,一定要在水发时泡至水无色时才能食用,再把红萝卜、芹菜切成丝,锅置炉上,水沸,先下芹菜和红萝卜,稍过一过水就可以了,不必焯太长时间;

2、再把水烧开,焯金针和冬菇;

3、重新起锅,锅热放油,再放几片蒜片和姜丝;

4、爆香后放全部焯过的材料,点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙,翻炒几下;

5、再攒入料酒1小匙,淋入麻油1/2小匙作明油,兜几下可上碟。

烹饪小贴士(3)

1、在清洗和泡发干货时,特别是木耳和金针等,一定要观察泡后水的颜色,换水要勤,泡到水清为止;

2、新鲜蔬菜切成丝状后不必焯太久,放入滚水里,就可立即捞起;

3、放麻油作为明油比较香。

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