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山寨湘西土匪鸡

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:15176
准    备:20分钟
制    作:1小时
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
鸡大腿肉 :约500克 胡萝卜片 :5-10片 大蒜:1棵
香菜 :2-3棵 :4-6片 蒜茸 :1/2大匙
八角 :1朵 桂皮:1块 花椒 :10-15粒
茴香 :10-15粒 干辣椒 :2-3只 豆瓣酱 :1大匙
:适量 老抽 :适量 生抽 :适量
:适量 辣椒粉 :适量 老锅头 :适量
色拉油 :适量

菜谱特色:这道做法简单的家常菜,色香味俱全,营养丰富,非常有嚼头,老少皆宜。

制作步骤(12)

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1、将鸡大腿斩块,用生抽1小匙、盐1/8小匙、糖1/4小匙、二锅头1小匙、胡椒粉1/2小匙腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去。

2、准备好调料:八角 1朵、桂皮(手指大) 1块、花椒 10-15粒、茴香 10-15粒、干辣椒 2-3只。

3、将红萝卜稍焯水,干辣椒剪成段。

4、开锅,放慢火,放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅,慢火迫出味。

5、开大火,倒入鸡块,翻炒。

6、加入老抽1小匙,炒上色。

7、再加老二(二锅头)3大匙、加水能没过表面。

8、盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起。

9、锅再开火,加入姜 4-6片、蒜茸 1/2大匙、辣椒粉1小匙,爆香。

10、倒入鸡块和蒜白,加生抽1小匙、老二1小匙,兜均匀。

11、倒入红萝卜,兜几下。

12、熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜。

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