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蛋丝蒜苗炒细粉

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:4897
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
细粉:100克 鸡蛋:1个 火腿丝:适量
蒜苗:适量 韭菜花:适量 :1根
生抽:适量 老抽:适量 :适量
胡椒粉:适量 菜油:适量 :1/8茶匙

菜谱特色:炒粉可做正餐,也可做早餐,下料也可灵活多变,放了韮菜、韮黄、蒜苗或葱之类的,觉得特别香特别有食欲。有兴趣的你也可以一试哦。

制作步骤(9)

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1、将粉焯熟至透心,捞起,过冷河(用冷水冲洗);

2、蛋打散,加1汤匙水,盐1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙,再打至均匀,放在平底锅里煎成薄饼,再切成丝;

3、将肉切成丝,在锅里爆香,盛起备用;

4、另起锅,将蒜苗和韮菜花稍炒至半熟,盛起备用;

5、用一小碗,将生抽2汤匙、老抽1/2茶匙和糖1/2茶匙,搅拌均匀,然后倒入放粉的碗里,用手捞均匀,让粉吸入调料;

6、起锅炒粉,不断用筷子翻动来炒香;

7、加入蛋丝,稍翻炒;

8、不够咸时可在锅边攒1-2茶匙生抽,加放肉丝、蒜苗和韮菜,翻炒均匀;

9、临出锅时加入葱段,翻炒几下可出锅。

烹饪小贴士(2)

1、炒粉前先把调料兑好,再炒,是让调料更加均匀,粉在锅里炒热时特别香;

2、万一不够咸再放生抽时,最好没着锅边慢慢倒入,让生抽和热锅直接相遇,攒起来有一种“锅气”的香味。

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