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瑶蟹盖浇西兰花

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:6641
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
干瑶柱:4-5粒 蟹柳:2-3朵 西兰花:1大朵
鸡蛋:1只 :适量 胡椒粉:适量
料酒:适量 玉米淀粉:适量

菜谱特色:西兰花具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。瑶柱和蟹柳都是海鲜河鲜产品,有丰富的蛋白质,合着做成一道菜,味道鲜美且颇有清新之风。

制作步骤(8)

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1、瑶柱撕成丝,隔夜用水泡,泡好后水不要倒;

2、蟹柳柳焯水,水不用倒,继续烧开;

3、将焯过水的蟹柳撕成丝;

4、用刚才焯蟹柳的水,放不大匙菜油和1小匙盐,把西兰花焯熟;

5、起锅,放几片蒜头,把西兰花稍炒;

6、码好在盘上;

7、用网筛格出瑶柱水上的微尘,再开锅,倒入瑶柱,连着水;

8、水开后倒入蟹丝,放2/3小匙盐、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、玉米淀粉1/2小匙、蛋白一只,烧时不断用锅铲或大勺搅拌均匀,慢火烧到起泡,然后收火,浇在炒过的西兰花上面,OK。

烹饪小贴士(3)

1、浸泡瑶柱的水不要倒,撇去微尘后可用再用,水十分鲜甜;

2、在下蛋白时火不要太猛,以免蛋白太老,口感不嫩了。

3、瑶柱和蟹柳都是海鲜河鲜产品,有丰富的蛋白质,味道鲜美。

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