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桂香紫薯杂粮羹

贡献者:心蓝手制私房菜
菜谱创建时间:查看人数:6908
准    备:1分钟
制    作:45分钟
准备厨具:砂锅
烹饪方式:
大米:50克 小米:适量 燕麦米:适量
薏米:适量 紫薯:400克 多晶冰糖:10克
金桂花:6克

菜谱特色:桂花性温,入肺、大肠经,泡茶或浸酒可温中散寒、生津暖胃、健脾益肾、化痰散淤、舒肝理气的功效,能治口臭咽干,养颜美容,宁神而舒缓压力。水晶冰糖,适合熬粥煲甜品之用,且能养阴润肺补中益气,加上几种谷类熬成粥,非常有营养。

制作步骤(8)

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1、称取小米、燕麦米、薏米共50克,其中薏米为20克,将杂粮淘洗一遍,取足量清水将杂粮浸泡1小时;

2、称取大米50克,将大米淘洗一遍,取足量清水将大米浸泡1小时;

3、紫薯洗净,削去外皮去头尾,切成小丁待用;

4、取4克金桂花放入大茶碗冲入80度热水,浸泡出香后将水泌入砂锅,重复冲泡5次,将所有茶水倒入砂锅,再将砂锅内的水加足,大火煮开;

5、将杂粮沥干水,倒入砂锅,大火煮沸,转中火,不停搅拌,熬半小时;

6、将大米沥干水,倒入砂锅,大火煮沸;

7、将紫薯倒入砂锅,大火煮沸,转中火,不停搅拌,熬至水米交融l

8、加入多晶冰糖,搅拌至多晶冰糖完全融化,搅拌均匀起锅,撒金剩余桂花,即可。

烹饪小贴士(7)

1、因为杂粮硬度密度比大米高,所以应该比大米先下锅,这样食材成熟时间相近。

2、 紫薯和大米先后下锅,煮沸后转小火慢慢熬制。

3、煮粥没有巧,三十六下搅,熬粥的诀窍在于搅拌,这样粥不会糊底,更容易熬至水米交融。

4、煮粥,开水下锅。

5、多晶冰糖应该选底部结晶脚密集的,颜色通透的,色泽呈焦糖色的,这样的才是上品。

6、取桂花水熬粥,香气沁人,成品撒金桂花,赏心悦目。

7、桂花性温,入肺、大肠经,常饮可延年益寿,泡茶或浸酒可温中散寒、生津暖胃、健脾益肾、化痰散淤、舒肝理气的功效,能治口臭咽干,养颜美容,宁神而舒缓压力,对身体非常有好处。

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