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美味菜干猪骨粥

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:5093
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:电饭煲
烹饪方式:
猪骨:2-3大块 菜干:2-3棵 大米:100g
:6片 :适量

菜谱特色:菜干猪骨粥有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

制作步骤(5)

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1、把猪骨洗净,用厨房纸吸干水,在表面均匀地撒满盐,放在冰箱,容器不盖盖子,让冰箱能直接吸到肉的水分,时不时反转,再在表面撒满盐,共放在冰箱两天;

2、菜干也预先一天泡洗,一定要泡洗干净,现在的干货很难说很纯正了,多泡多洗没有错的,泡洗后的菜干切成段,直接放入电饭煲或粥煲,放姜,水大半煲,开大档熬;

3、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐,再冷水下锅焯水;

4、水起浮沫时用漏勺撇去,收小火煮10-15分钟,然后用热水冲洗;

5、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时,熬粥时在电饭煲面横放一支筷子,将盖架起少许,粥烧滚时就不会溢出来了,熬至粥米绵软为最佳。

烹饪小贴士(2)

1、肉类焯水最好是冷水下锅,慢火烧开,让骨里肉里的血水慢慢渗出。

2、焯过水的肉类如果再做汤或要求肉质软的,不要一冷一热,肉会收缩,焯过的肉最好用热水冲。

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