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石板牛仔骨

贡献者:骆敬威
菜谱创建时间:查看人数:33107
准    备:30分钟
制    作:15分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
牛仔骨:250g 洋葱:适量 青红辣椒:各1只
李锦记黑椒汁:一瓶 黑胡椒:适量 松肉粉:5g
生粉:10g 酱油:少许 铁板:1块

菜谱特色:  牛仔骨在烧热的铁板上,发出吱吱的诱人声音!

  牛仔骨肉在牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。脂肪少、肉质鲜嫩。尽管在一般家庭少有铁板,但鲜嫩牛仔骨端上餐桌,香气四溢依然能够HOLD住全场,惹味牛仔骨一上场,必然成为宴会中的焦点。

  【大厨爱心诀窍】
  1、牛仔骨要先加入松肉粉、调味料腌制,鲜嫩无法抵挡!

  ——来自【水晶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,洒入黑胡椒、松肉粉、生粉、盐、酱油腌制25—30分钟;

2、用约170度油温油炸牛仔骨,温度不能过高,否则牛仔骨容易变焦。表面肉质变色即可捞起备用;

3、烧红铁锅,下红辣椒翻炒。再加入黑椒汁和适量清水;

4、酱汁煮开后,加入牛仔骨,火力调至中火一起煮。因应口味加入糖、蚝油等调味,最后用生粉勾芡,酱汁略稀为佳;

5、烧红铁板15分钟,在铁板上放上切丝洋葱;

6、在洋葱上铺上牛仔骨和酱汁;

7、牛仔骨在烧热的铁板上,发出吱吱的诱人声音,起筷吧!

烹饪小贴士(1)

1、牛仔骨要先加入松肉粉、调味料腌制,鲜嫩无法抵挡!

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