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小鱼干豆豉炒山苏

贡献者:骆敬威
菜谱创建时间:查看人数:9634
准    备:10分钟
制    作:10分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
山苏:300g 小鱼干:适量 豆豉:适量
蒜蓉:少量 红辣椒:少量 :少量
:少量 :适量

菜谱特色:  带你认识来自台湾的山苏“姑娘”。

  小记为你科普一下:山苏,普遍产于台湾各地中低海拔原始森林内。既是可口的蔬菜,又可作居家植物,还有清热解毒的药用功效。爆炒完的山苏,口感略带清新爽滑,青绿色的山苏搭配鱼干和豆豉非常鲜美。新鲜的品种体验,让你夹完一口又一口!

  【大厨爱心诀窍】
  1、鱼干先用中温油略微炸过,更加香酥惹味!

  ——来自【水晶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、准备食材,山苏洗干净后切成段,小鱼干稍微用清水洗净,沥干;

2、用中温油稍微炸一下小鱼干,表面有金黄色后捞起备用;

3、加适量油、放入蒜蓉、红辣椒“起锅”后,倒入山苏;

4、快手翻炒数下后,进行第一次调味,加入少量糖、盐;

5、将豆豉、小鱼干下锅,连同山苏一起炒至软身;

6、进行第二次调味,加入少量鸡粉,如果想山苏看上来更有光泽和青绿,可以加少量锅尾油,记得要加熟油哦!

7、极具台湾特色的时令菜就完成咯!

烹饪小贴士(1)

1、鱼干先用中温油略微炸过,更加香酥惹味!

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