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昆布杞子煲排骨

贡献者:心蓝手制私房菜
菜谱创建时间:查看人数:14644
准    备:10分钟
制    作:2小时30分钟
准备厨具:砂锅
烹饪方式:
海带:155克 排骨:800克 高汤:3000毫升
生姜:少许 窠心豆豉:少许 花椒:少许
猪油:一勺 黄酒:一勺 陈醋:半勺
:适量 枸杞:一把

菜谱特色:这款杞子煲排骨的家常汤水,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速补充体力。

制作步骤(11)

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1、称取155克海带干货。

2、用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条。

3、蒸锅内放入适量清水,大火煮沸,将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟,取出晾凉待用。

4、取一大盆,放入足量清水,将蒸好的海带泡在清水里充分泡发。

5、将泡发好的海带在盆内稍微荡洗,沥干水,切成菱形块待用。

6、将排骨斩成适当长度的排骨段,冷水下锅,加姜片、二锅头飞水去血水。

7、坐锅起猪油,下姜片、花椒、窠心豆豉爆香。

8、锅内下高汤,关火。

9、将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内,下海带块,中火煮沸。

10、将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内,加黄酒一勺陈醋半勺,大火煮沸,转小火,炖煮2小时。

11、加盐调味,继续炖煮半小时,撒入泡发的枸杞,炖煮3分钟,撒葱花,起锅即可。

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