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番茄肉丸汤

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:10128
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:煮锅
烹饪方式:
肉末 :1/2磅 :2根 :1块
面包糠 :1/4杯 鸡蛋大的番茄 :4个 调料-腌肉:生抽 :2小匙
: 1/2小匙 料酒 :1小匙 胡椒粉 :1/4小匙
玉米淀粉 :2小匙 清水 :1-2大匙 调料-汤:盐 :1/2小匙
:1/4小匙 料酒 :1小匙 麻油 :1/2小匙

菜谱特色:这道番茄肉丸汤十分鲜美,汤里带着酸酸的味道,配合着肉丸的鲜味,非常开胃。

制作步骤(5)

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1、姜切成末,葱切花,大兜放肉末,放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙,用手抓至手感很粘。

2、再加玉米淀粉2小匙,留起1/3葱花,其余的也放进肉里,再抓,加清水1大匙,继续抓至肉完全吸收,如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠,可再加清水1大匙,抓至水被完全吸收。

3、番茄滚刀切块。

4、放半锅水,下油1小匙、盐1/2小匙,水开放肉丸,为平均每个肉丸的大小,用大汤匙舀满一勺为一个的量,手沾点油,搓肉丸子时手就不太粘了,把肉团搓圆后轻轻放入开水里,肉丸子浮起,再烧5分钟。

5、倒入番茄块,放糖1/4小匙,盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里,盖盖子5分钟,等番茄煮软后,加麻油1/2小匙入汤里,装盘后再撒少许葱花,OK。

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