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家常煎酿苦瓜

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:3599
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
猪肉末 :约200克 苦瓜:3个 :1根
生抽 :适量 :适量 胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量 料酒 :适量 玉米淀粉 :适量
麻油 :适量

菜谱特色:这是经典广东粤菜,有肉又有菜,而且苦瓜是很有益的食材,特别是在夏天,清热去毒。

制作步骤(7)

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1、将肉末腌了,用一碗,放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙,顺着一方向搅拌均匀,葱切成碎末,加入肉末,搅拌均匀。

2、将苦瓜切去头和尾的蒂,尾不用切太深,再切圆柱形,约4公分深,头和尾不透底的墩,用挖勺把里面的囊挖出来,中间的留一边做底或两边挖通的也可以,用抹上玉米干淀粉。

3、把它们满满地塞上肉末。

4、放在平底锅里中慢火煎两边至金黄色,要小心用筷翻动,太重手肉会掉出来。

5、煎好的肉苦瓜放在一碟子上,隔水大火蒸5-8分钟。

6、用一碗兑碗汁,放盐1/2小匙、糖1/4小匙、鸡精1/2小匙(可省)、麻油1/2小匙、玉米淀粉1小匙,搅拌均匀,再放入锅里煮,不断用勺或铲子搅动,等到碗汁烧全面烧出大泡,关火。

7、然后浇在苦瓜墩的上面,可供食用。

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