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萨布里娜酿茄子

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:5078
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:电烤箱平底锅
烹饪方式:
材料A:大茄子 :2个 橄榄油 :适量 大番茄 :1个
马苏里拉 Mozzarella 芝士 :75克 罗勒 :1小匙 精盐 :适量
海盐:适量 胡椒粉 :1/2小匙 辣椒粉 :1/2小匙
材料B-番茄丁:番茄 :200克 洋葱 :1/2个 蒜头 :2片
百里香Thyme :1小匙 月桂叶Bay Leave碎 :1小匙 欧芹Parsley :1小匙
橄榄油 :适量 :1小匙 胡椒粉 :1/4小匙
辣椒粉 :1/2小匙

菜谱特色:酿茄子是一道开胃的家常菜,营养丰富,做法十分简单。茄子是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对人体健康相当有益。

制作步骤(14)

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1、将茄子对半剖开,将三块半个的茄子用小刀在茄子囊的表面划菱形网纹,深约5-10毫米,留起一块半个的茄子另用。

2、撒少许盐在表面,并刷上一层橄榄油。

3、用一大烤盘,盘底平铺海盐,将茄子放在盐上面,然后放入预热了的烤箱烤25分钟,200°C(392°F--400度档)。

4、此时可腾出手来去撕大番茄和小番茄,在番茄的表面轻轻划上六刀,象米字型,然后在开水里烫片刻,捞起可以很容易的把皮撕去,小番茄横切成两半,去核并切成丁。

5、将洋葱剁碎,起锅,放1+1/2大匙橄榄油,倒入洋葱炒匀。

6、加放番茄丁,稍炒。

7、加入百里香、月桂干调料和蒜头末。

8、炒至水分基本全部蒸发成糊状,加入盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、辣椒粉1/2小匙和欧芹1小匙,炒均匀。

9、将留用的半个茄子切成薄片,另起一平底锅,放橄榄油将半圆的茄子片煎均匀。

10、将烤好的茄子取出。

11、用挖勺或大匙子挖去里面的囊,深约1公分,千万不要挖穿,并将囊稍剁。

12、开锅,把茄子囊和炒好的番茄酱倒入锅,加盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、糖1/2小匙和1/2的芝士放入锅煮,兜匀。

13、将刚好炒好的瓜囊番茄酱填入茄子里。

14、将大番茄切薄片,与煎过的茄子片相间的排放在酿了馅的茄子上,面上撒上芝士,放回刚才烤茄子的烤盘上,再放入预热了的烤箱,200°C(392°F--400度档),约20分钟,烤好后放入碟,也可撒上些欧芹Parsley碎末在表面。

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