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泰汁茄墩

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:3088
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
大茄子 :1条 肉末 :150-200克 西兰花 :1大朵
:1根 :适量 生抽 :适量
胡椒粉 :适量 料酒 :适量 泰汁 :适量
玉米淀粉 :适量 麻油 :适量

菜谱特色:这是一道泰汁茄墩,营养丰富,口感美味,是道不错的家常菜。

制作步骤(12)

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1、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀。

2、葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀。

3、茄子切成墩,约3-4厘米长。

4、用挖勺挖个大凹洞,以备放肉。

5、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉。

6、满满地填上肉末。

7、放在锅里慢火底面两边炸。

8、炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘。

9、锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子。

10、用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀。

11、将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明。

12、将碗汁浇在茄子墩上。

烹饪小贴士(4)

1、挖茄子时不要挖穿底。

2、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞。

3、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错。

4、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。

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