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菠萝炒牛肉

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:4614
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
牛肉 :约200克 菠萝 :约300克 青菜椒 :1/2个
红菜椒 :1/2个 生抽 :适量 老抽 :适量
:适量 胡椒粉:适量 生粉:适量
料酒:适量

菜谱特色:菠萝炒牛肉是一道经典开胃菜,味道咸甜略带酸味,色香味俱佳,养眼醒胃。

制作步骤(5)

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1、菠萝切块,再用盐水泡过,菜椒切成块。

2、牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉(或Baking Soda)1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙,用手抓至有粘性,加1汤匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1汤匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水。

3、油温三至四成热,滑炒牛肉片。

4、重新起锅,放少许姜丝和蒜头,爆香后下菜椒,稍翻炒,点入精盐,兜至七八成熟,倒入菠萝。

5、稍兜几下,倒入滑炒过的牛肉,攒料酒1茶匙,撒少许胡椒粉,兜均匀,撒几滴麻油作为明油,翻炒几下可上碟。

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