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金不换香辣炒牛柳条

贡献者:何乐文
菜谱创建时间:查看人数:8676
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
牛柳肉:200g 金不换叶:若干 香茅:适量
蒜蓉:适量 碎辣椒干:适量 红辣椒:1只
青辣椒:1只 洋葱:适量 芹菜:适量

菜谱特色:  体验连金子都不换的香料魅力。

  红色的辣椒、鲜嫩深红的牛柳条、绿色的金不换、白色的洋葱……光是看颜色鲜艳的各式材料,就已经觉得秀色可餐。师傅将做粤菜的经验运用到此菜中,火候掌握精准,牛肉风味充分施展,加之香茅、红椒的辅助、金不换的最后点睛,上碟时芳香扑鼻,绝对能成为你宴客的必杀技之一。

  【大厨爱心诀窍】
  1、牛柳条经过滚油“走油”后,更加香嫩可口。

  ——来自【泰玥新派泰式料理】大厨的爱心菜谱

制作步骤(9)

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1、选择牛肉鲜嫩部位的牛柳,切成约5cm*2cm的长条;

2、大火加热花生油,将牛柳倒入油中,高温油炸15秒,牛肉表面基本变色即可捞起;

3、烧热铁镬,先倒入香茅、辣椒干、蒜蓉爆香,加入少量酱油、盐首次调味;

4、再加入洋葱、青红辣椒、芹菜翻炒;

5、炒至洋葱、辣椒软身后,加入牛柳肉,加入盐、蚝油、少量糖进行第二次调味;

6、最后放入金不换;

7、炒至金不换香气散发即可上碟;

8、用精美的盘子或者色彩鲜艳的水果装饰,感觉清新宜人。

9、成品图。

烹饪小贴士(1)

1、牛柳条经过滚油“走油”后,更加香嫩可口。

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