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开胃前菜:青木瓜沙拉

贡献者:何乐文
菜谱创建时间:查看人数:11621
准    备:10分钟
制    作:10分钟
烹饪方式:搅拌
青木瓜:半个 胡萝卜:半根 红尖椒:4根
蒜头:4瓣 豆角(豇豆):8段 圣女果:3颗
虾米:适量 花生:适量 柠檬汁:适量
鱼露:适量 椰糖:1勺

菜谱特色:  爽脆木瓜的华丽变身。

  清甜中带有微辣的青木瓜沙拉,是最具泰国特色的小吃。有助打开舌尖上的味蕾,是你接触和认识泰国菜的入门基本。看似简单的青木瓜沙拉,酱料的原料竟有9款,而且制作的先后顺序可是一步也不能颠倒或者省略。餐厅特地从泰国进口的木舂,则是做这道沙拉的特色和关键。沙拉绝不是材料间的随便混合,做好沙拉也是一门难度相当的学问。

  【大厨爱心诀窍】
  1、各种酱料要按照规定顺序捣烂。
  2、要品尝最正宗的香味最购买买泰国进口的金不换香料。

  ——来自【泰玥新派泰式料理】大厨的爱心菜谱

制作步骤(9)

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1、将青木瓜、胡萝卜削皮切成丝、圣女果对半切开;

2、首先将红尖椒、豆角、蒜头、花生放进木舂里;

3、用力将捣烂配料,直到闻到蒜、辣椒的气味;

4、加入1勺鱼露、2勺柠檬汁、1勺椰糖、虾米。

5、继续捣烂;

6、直到酱料捣得八成,最后加入木瓜丝和胡萝卜丝;

7、左手拿长把勺子,右手拿着木杵,将木瓜丝与酱料充分搅拌;

8、上碟时要保持造型的蓬松感和立体感。

9、成品图。

烹饪小贴士(2)

1、各种酱料要按照规定顺序捣烂。

2、要品尝最正宗的香味要购买泰国进口的金不换香料。

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