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香椿肉丸汤

贡献者:老陈摄影
菜谱创建时间:查看人数:12883
准    备:20分钟
制    作:50分钟
准备厨具:砂锅
烹饪方式:
香椿嫩芽:100克 肉糜:250~300克 食盐:适量
鸡精:适量 白糖:适量 淀粉:适量
生抽:少许 香葱:2根

菜谱特色:香椿,又名香椿芽、香桩头等,是香椿树春天的嫩芽,它营养丰富,远高于其它蔬菜,有“树上蔬菜”之名,在谷雨节气前后,椿芽格外鲜嫩。香椿肉丸汤,不仅肉丸鲜嫩可口,汤水也清香扑鼻,入口味美,定能使你胃口大开。

制作步骤(6)

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1、将香椿嫩芽洗净,切碎备用;另洗2根香葱,然后切成葱末备用。

2、准备一个大碗,将肉糜、香椿碎粒倒入,再放入适量食盐、鸡精、白糖、淀粉和生抽及少量清水,用筷子充分搅拌均匀。

3、用手将上一步加工好的肉糜与香椿等混合料搓成大小如乒乓球状的肉丸,根据上述的主材量,约可制作12个肉丸。把肉丸放入盆中备用。

4、准备一个小砂锅,放入2/3锅清水,放在燃气灶上开中高火加热,待水沸后。

5、将做好的肉丸逐个放入,待最后一个肉丸放入后,在汤中再放入少量食盐和鸡精,再煮3~5钟。

6、倒入香葱末,即可关火。

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