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五彩蛋白肉末

贡献者:Rose
菜谱创建时间:查看人数:3346
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:煮锅平底锅
烹饪方式:
肉碎 :0.5盒 鸡蛋白 :2只 玉米 :1小碗
四季豆 :约10条 水发冬菇 :6朵 红萝卜 :4条
葱 :1根 蒜头 :1粒 姜 :3片
盐 :适量 糖 :适量 胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量 酒 :2茶匙

菜谱特色:此菜口味咸鲜,五种颜色互相相衬,有肉也有蛋白,营养丰富,材料易取。

制作步骤(6)

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1、水煮鸡蛋至熟透,取去蛋黄,将蛋白切成粒。

2、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用。

3、用炒过肉末的锅,放小半锅水,加1茶匙盐,烧开,倒入切成粒的四季豆和红萝卜粒,等片刻再倒入玉米和水发冬菇,水开烧开即全部捞起,滤水备用。

4、再起锅,锅热放油,加入姜片蒜头片和葱花,爆香。

5、倒入焯过水的冬菇、红萝卜、玉米和四季豆,再倒入蛋白粒,快速兜几下,加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉,兜几下。

6、倒入肉末,在锅边淋入白兰地或料酒,翻炒几下,洒几滴麻油作为明油,兜几下,可上锅。

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