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DIY舒芙蕾奶酪蛋糕

贡献者:青岛未
菜谱创建时间:查看人数:6907
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
奶油奶酪:300g 黄油:45g 蛋黄:57g
砂糖:20g 玉米淀粉:11g 牛奶:150g
蛋白:95g

菜谱特色:这是一款口感相当嫩滑的蛋糕,经过冷藏后口感更加密实很多,入口即化,轻盈美味,可当作下午茶点心品尝。

制作步骤(9)

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1、将奶酪软化后加入融化的黄油,用打蛋器将低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态。

2、取一干净的碗,加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄,打匀即可。

3、冲入热牛奶搅拌均匀,将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌,一直搅拌至液体成面糊浓稠状,立即取出。

4、将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀,搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用。

5、蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀。

7、倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中。

8、将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放中下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟。

9、烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时后再脱模切块食用。

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