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东瀛料理之入门:玉子烧

贡献者:陈泰和
菜谱创建时间:查看人数:9567
准    备:10分钟
制    作:15分钟
烹饪方式:
鸡蛋 :7只 味林 :2汤匙 鲣鱼汁:适量
糖水:2汤匙

菜谱特色:  用鸡蛋加上日式的味林,简单材料完成你的东瀛料理入门必修玉子烧。

  传统的日式料理的入门必修课,入门后可以加以创意变化不同的料理,要好好学习哦!!

  【大厨爱心诀窍】
  1、煎蛋片的时候要均匀,不要太厚,蛋浆的分量要把握好,最好用固定的量器来定量,如汤勺:每次用一勺或一勺半的分量,令蛋片厚薄均匀。

  ——来自【面牵一线】大厨的爱心菜谱

制作步骤(10)

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1、准备材料。

2、将7只鸡蛋打开,加入味林和调好的糖水,打得越均匀越好;

3、做玉子烧的特定烹调器具,要备一个哦,大小随意,在吉之岛等大型超市有售;在炉上加热;

4、为煎锅涂上游,师傅Tips,用纸巾来搽更均匀;

5、倒入蛋浆,一层层的煎,煎好就用筷子将其卷起来,再推到煎锅边上,继续下一层;

6、要让蛋液均匀的铺在煎锅,把煎好的蛋卷轻轻抬起,让蛋液流到下面;

7、大概煎约6~7层,卷起来;

8、用竹席卷起来定型(主要是蛋卷型的);

9、等半凉了之后即可切开,蘸鲣鱼汁伴着吃。

10、成品。

烹饪小贴士(3)

1、比较喜欢甜口味的,可在味林里兑糖水,比例是2:1;

2、鸡蛋打发后,用比较密的筛子过一下,把杂质过滤,蛋液更滑溜;

3、玉子烧是入门版,创新的还可以夹入各种材料,令玉子烧更多变!

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