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丝袜奶茶

贡献者:Gary
菜谱创建时间:查看人数:14089
准    备:5分钟
制    作:20分钟
烹饪方式:
锡兰红茶:90g 黑白淡奶:2瓶 白砂糖:200g
:2.5L

菜谱特色:  茶味浓郁,口感柔滑。

  一杯看似普通的奶茶,竟然是一位拥有20多年茶餐厅经验的香港老师傅,所传授给顺记的秘诀。从茶叶的选择上,有三种粗细不同的锡兰红茶,逐步变浓郁的茶香,在持续高温的状态下,将茶味发挥得淋漓尽致。制作这款手拉奶茶,能够练就手臂的小肌肉,拉茶的次数和高度都能直接决定奶茶的好坏。

  【大厨爱心诀窍】

  1、在茶叶倒入热水后,要放在炉子上用文火焖蒸,绝对不能将茶水煮沸,只是保证茶水的温度在70度,让茶叶的香味散发出来;
  2、第一次拉5次,第二次拉5次,第三次再拉5次,不可多不可少,让奶茶与空气完美接触,散发完美的茶香;
  3、第一次焖蒸茶叶,不需要盖盖子,第二次焖蒸茶叶,需要盖盖子,以便茶的口感更醇厚浓香;
  4、没有臂力拉奶茶,不要紧,买个拉茶机为你服务即可!

  ——来自【顺记奶茶】大厨的爱心菜谱

制作步骤(10)

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1、准备三种粗细不同的锡兰红茶茶叶、黑白淡奶和白砂糖;

2、取一个不锈钢茶壶,将三种锡兰红茶茶叶倒入壶内;

3、将2.5L的沸水,倒入红茶壶内,均匀冲泡茶叶;

4、把不锈钢茶壶放在炉子上,用文火焖蒸10分钟,绝对不能将茶水煮沸;

5、焖蒸结束后,进行第一次的拉茶,连续拉5次,拉完之后再焖10分钟;

6、进行第二次拉茶5次,加入适量的糖,可按个人味道而定;

7、在茶内倒入两瓶黑白淡奶;

8、进行第三次的拉茶,连续拉5次;

9、有没有发现拉好的奶茶,表面泛起不少奶泡;

10、看,把做好的丝袜奶茶,用可爱的瓶子装好,这可加分不少哦!

关于丝袜奶茶的留言

ami [菜谱评价:有用] 2014-04-09 23:11:48
学习了

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