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清蒸莲藕狮子头

贡献者:老陈摄影
菜谱创建时间:查看人数:3744
准    备:30分钟
制    作:50分钟
准备厨具:不粘锅蒸锅
烹饪方式:
莲藕:一节 猪肉糜:350~400克 食油:适量
食盐:适量 鸡精:适量 白糖:适量
生抽:少许 生姜:两片 香葱:若干

菜谱特色:清蒸莲藕狮子头是用莲藕和肉末做原料,采用清蒸的做法,健康、美味、清淡,做法简单,是适合夏季的家常菜。

制作步骤(7)

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1、将莲藕去除藕节,洗净,用刨子刨成藕丝,再用菜刀将藕丝剁碎为藕绒备用。

2、将生姜片切成姜末;将葱切成葱花备用。

3、准备一个稍大的容器,放入肉糜、藕绒、姜末、葱花,再根据各人的口味,加入适量食盐、鸡精、白糖和生抽,用筷子充分搅拌均匀。

4、双手洗净,用手将上一步加工好的肉糜与藕绒等混合料搓成直径约50~60mm的大肉丸(即狮子头),根据上述的主材量,约可制作8个狮子头。把狮子头放入盆中备用。

5、将狮子头直接上蒸笼蒸制,易使肉丸变形,所以最好先用油预煎一下,方法最好采用不粘炒锅。

6、在锅中倒入适量食油,开中高火,将搓好的狮子头大肉丸,放入锅中稍微煎一下,待表面微黄,即可取出盛盆。

7、再放入蒸笼或高压锅内蒸制,美味可口,又富有营养的清蒸莲藕狮子头就可上桌食用了。

烹饪小贴士(2)

1、蒸制狮子头也可采用电饭煲,将盛有狮子头的盆子,放入电饭煲蒸架中,又可同时煮饭,待饭熟后,狮子头也同时蒸熟了,此法可以省去不少工时。

2、如果你的口味偏重,本菜也可制成“红烧莲藕狮子头”,方法是在锅中倒入少量清水,再加入老抽和少量食盐,开中高火,待水沸后,将油预煎过的狮子头倒入锅中红烧5~6分钟,注意要随时翻动。在出锅前倒入事先准备好的水淀粉进行勾芡,翻动一下,即可装盆盛出,色、香、味俱佳的“红烧莲藕狮子头”就做好了。

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