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梅干菜烧五花肉

贡献者:wingfun
菜谱创建时间:查看人数:3994
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:高压锅
烹饪方式:
五花肉:适量 料酒:适量 梅干菜:适量
:少量 老抽:少量

菜谱特色:梅干菜能把五花肉潜藏的香味激发出来,而裹满肉汤的梅菜又显得特别的美味,吃起来也不觉很肥腻。

制作步骤(8)

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1、五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫。

2、梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点。

3、焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可。

4、锅中放少量油,炒糖色。

5、糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

6、加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖。

7、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。

8、大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁即可。

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